罗汉果介绍

世界卫生组织指出，现如今，全球的肥胖人口数量不断上升，1975 年到 2014 年间，全球肥胖人口从 1.05 亿升至 6.41 亿，这意味着每十一个人里就有是一个胖子。

近年来，越来越多的消费者对消费品中添加的糖和人造甜味剂表示担忧，食品和饮料企业一直致力于寻找绿色的代糖产品，但由于口感问题，市场上仍很难生产出健康、是绿色代糖产品。

1975 年，C.H.Lee 博士在英国科技期刊发表的论文指出，罗汉果果实甜味的重要组成部分罗汉果甜苷，其纯品甜度为蔗糖甜度的 256~344 倍。且科学家们发现，在代谢过程中，虽然罗汉果甜苷可以给人以甜味的感受，但不参与到糖代谢中，因此不会产生热量，是目前世界上理想的绿色甜味剂之一。

罗汉果原产于桂林, 是食药同源植物，主要分布在广西桂林北部地区，在中国已经有数百年的食用和药用历史，其果实味甘、性微凉、具有清肺止咳、利咽、生津止渴、润肠之疗效，被誉为“东方神果”。

罗汉果提取物

利用罗汉果中含有的纯净甜味组分，可提取粉末状产品。

罗汉果提取物是口感纯净且无后苦味的粉末状水果提取物，其甜度是糖的 150-200倍。它被制成方便使用的浓缩粉末状产品，可广泛用于食品和饮料以减少糖分使用量或代替糖。

罗汉果提取物的应用

1、 罗汉果提取物在传统中药中被用于感冒，咳嗽，喉咙痛，肠胃不适，并可用于清血。

2、 罗汉果提取物易溶于水且无沉淀。提取物中含 80%或更多的罗汉果甜甙。甜甙的甜度为糖的 300 倍且含热量低。是糖尿病患者稳定且无发酵性的理想添加剂。

3、 罗汉果甜甙含有大量氨基酸，果糖，维他命和矿物质。其同样被用于中国传统烹饪中作为香料和营养添加剂。其作为一种通用的绿色甜味剂是代替人工甜味剂如阿斯巴甜等的理想代替品。在饮料，烘烤食品，营养食品，低热食品或其它需要低或无碳水化合物甜味剂或需要低或无热量的食用品中可充分发挥其作用。

罗汉果提取物-提取工艺

罗汉果精选 → 破碎 → 加水浸提 → 过滤 → 减压浓缩 → 喷雾干燥 → 过筛 → 包装筛分需求

去除大颗粒，提升产品品质，保证包装前的产品质量。因罗汉果粉易吸潮，且有粘性，用普通旋振筛出现糊网情况。需采用超声波振动筛来进行过筛。